Ich wollte schon immer meine eigenen „Grissini“ (Brotstangen) machen, weil ich die in den Läden hier nach meinem Geschmack nicht finden konnte (zu weich, zu fettig, zu hart usw. usw.).

Ich wollte schon immer meine eigenen „Grissini“ (Brotstangen) machen, weil ich die in den Läden hier nach meinem Geschmack nicht finden konnte (zu weich, zu fettig, zu hart usw. usw.).

Nicht einmal die aus Turin! Geschmack und Textur waren meine Hauptmotivation. Ruhm kam später! Aus diesem Grund habe ich an dem vom ICIF organisierten Abendkurs in Costigliole d’Asti teilgenommen (ICIF steht für Italian Culinary Institute for Foreigners). Unser Trainer war Alessandro Giagnetich: ein Kraftkoch, der mit den in jeder Küche verfügbaren Werkzeugen das, was wie komplizierte Dinge zu kochen scheint, einfach machen kann. Für seine Fähigkeiten hoch gelobt und für Ihre abendlichen Kochkurse in Costigliole d’Asti empfohlen.

Ihre Motivation, Grissini zuzubereiten, unterscheidet sich vielleicht von meiner: Sie möchten sie vielleicht machen, weil sie sie nicht dort machen, wo Sie leben (wahrscheinlich), oder weil Sie mit Ihren Gästen gut aussehen möchten, genau die, die Sie wegen Ihnen zum Abendessen eingeladen haben gekochte Grissini. Jeder Grund ist für mich gültig. Darüber hinaus haben Sie eine hervorragende Gelegenheit, den Gästen, die Sie zu diesem Anlass eingeladen haben, zu erzählen, wie Sie sie gemacht haben und wie anspruchsvoll sie waren, anstatt über ihre Kinder sprechen zu müssen (langweilig) oder wie krank sie sind, wo oder wo sie sein werden ( demoralisierend).

Sie möchten sie nicht wissen lassen, wie einfach es ist, Grissini zuzubereiten!

Also: Lass uns anfangen, sie vorzubereiten!

Hausgemachte „Grissini“: 4 bis 6 Portionen
Schwierigkeit: mittel
Vorbereitungszeit: 10 Minuten zum Mischen von Mehl und Kneten (mit einem Teigmischer)
2 bis 4 Stunden aufstehen (während Sie einkaufen gehen oder ein Buch lesen oder sonst)
15 Minuten. die „Grissini“ zu formen
10/12 min kochen

Zutaten

400 g Mehl vom Typ 0
200 g warmes Wasser
40 g natives Öl extra vergine
5 g Trockenhefe
Ein kleiner Löffel Zucker (optional)
8 g Salz
Eine Handvoll Mais oder Hartweizenmehl

Vorbereitung

Erwärme das Wasser; Hefe und Zucker (optional) einfüllen, umrühren.
Gießen Sie das Salz in das Mehl, rühren Sie um und gießen Sie das warme Wasser und das Öl ein.
Von Hand mindestens 20 Minuten lang kneten (blutig ermüdend und stumpf) oder 8 Minuten lang bei niedriger Geschwindigkeit den Teigmischer (einfach, kein Schweiß, keine Notwendigkeit, selbst etwas zu tun – großartige Erfindung) verwenden. Stoppen Sie, wenn der Teig glatt und glänzend ist.

Den Teig wie einen Fußball formen, die Schüssel mit einem feuchten Handtuch abdecken und bei 40 Grad in den Ofen stellen. Celsius. Der Teig ist in 2/3 Stunden aufgegangen und hat sich mehr als verdoppelt. Alternativ lassen Sie die Schüssel bei Raumtemperatur: In diesem Fall ist der Teig in 4/5 Stunden fertig. Sie müssen sich das nicht ansehen: Entspannen Sie sich, gehen Sie einkaufen, lesen Sie ein Buch, rufen Sie Ihre Freunde an, gehen Sie mit Ihrem Hund spazieren oder knüpfen Sie Kontakte. In jedem Fall wird der Teig auch 12 Stunden später nicht übertrieben.

Nehmen Sie den Teig aus der Schüssel, falten Sie ihn zweimal sehr vorsichtig um und bearbeiten Sie ihn sehr, sehr vorsichtig, um eine flache rechteckige Form von etwa 8 cm bei beliebiger Länge und 2/3 cm Dicke zu erhalten.

Ölen Sie die Arbeitsfläche mit einem Pinsel, ölen Sie die Oberfläche des Teigs mit demselben Pinsel und bedecken Sie alles mit einem Film, der doppelt so groß ist wie der Teig.

Lassen Sie den Teig eine Weile ruhen, sagen wir 20 Minuten.

Den Backofen auf 2300 Grad vorheizen

Schneiden Sie 2 cm dicke Teigscheiben, rühren Sie sie um und legen Sie jeden Grissino in das Backblech.

Stellen Sie das Tablett in den Ofen (der bis dahin 230 Grad Celsius haben wird) und kochen Sie es 10 bis 12 Minuten lang. Die Backzeit hängt hauptsächlich von der Größe der Grissini und der verwendeten Mehlmischung ab.